拉斯维加斯-www.5357cc.com|首页入口

西冷牛排

【特点】西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟。

【原料】西冷牛排500克(分割成三片)，1.5CM左右。黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉(粗壳)10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等

【制作过程】

1、将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用。(可以先撒盐和胡椒)

2、平底锅大火烧至发烫，中火放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟左右。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)

4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。

5、将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了。