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眼肉牛排

【特点】肉质十分柔软、多汁，均匀地布满雪花纹脂肪，滋味无穷。3-5成熟最好。

【原料】牛排、盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油（可选）、红酒（可选）

【制作过程】

1、千滋百味买的肉眼牛排，要自然化冻。完全解冻。

2、拿刀背(或者肉锤)把牛肉断筋。这样容易熟

3、牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制(可选)

4、平底锅烧热，一定要烧得很烫很烫

5、入锅一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了

6、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油

7、出锅静置几分钟才可以切，不然水分会流失

8、2-3分钟后切开，粉嫩粉嫩，撒上现磨的黑胡椒